El cordero (o ternera extremeña), ya sea asado, en guiso o en “guiso de bodas”, es típico de la región.
La abundancia de caza (perdices, palomas, conejos, liebres, jabalíes y ciervos), que puede acompañarse de una variedad de setas -como tubérculos, espárragos de trigo o cardillos- es un ejemplo de cocina de vanguardia.
Las tencas (pescado) adobadas, fritas o marinadas compiten en calidad con la trucha, que también se pesca en la región.